Champagne Yannick Prevoteau – Interview With Yannick Prévoteau

The following interview was completed in French, the interview below is being shared in both the original French and a translated English.

 

The love of Champagne is infinite, a language that everyone can understand, a sparkle that can shine in anyone’s glass, it can connect people, brings them together and places a smile on faces around the world.

L’amour du Champagne est infini, un langage que tout le monde peut comprendre, un éclat qui peut briller dans le verre de chacun, il peut connecter les gens, les rassembler et faire sourire les visages du monde entier.

 

In this exclusive feature on Glass of Bubbly, we speak with Yannick Prévoteau, the Owner of at Champagne Yannick Prévoteau, let’s discover a little about his life, his journey into the industry and one of his favoiurote Champagne memories.

Dans cet article exclusif sur Glass of Bubbly, nous discutons avec Yannick Prévoteau, Propriétaire du Champagne Yannick Prévoteau, découvrons un peu sa vie, son parcours dans l’industrie et l’un de ses souvenirs champenois préférés.

It’s Great To Speak With You, Can You Tell Us A Little About Yourself & How Your Journey Into The Champagne Industry Began?

“I became interested in the Champagne industry late in life but, from a very young age, I have always been interested in nature (fauna and flora).

It was only around 17 that I decided to follow the family path. I then joined the Avize wine high school (in Champagne) for 3 years then I left for 1 year in Burgundy then 1 year at the Paris business school to learn how to market my future production…

After graduating in 1991, I taught in a professional training center for adults for almost 10 years. 1996, with my parents, I joined the company ‘EARL PREVOTEAU Père et Fils”'(Champagne Yannick Prevoteau), it was also the year of my first winemaking…”

C’est formidable de parler avec vous, pouvez-vous nous parler un peu de vous et de la manière dont votre parcours dans l’industrie du Champagne a commencé ?

“Je me suis intéressé tardivement à l’industrie du Champagne mais, j’ai depuis mon plus jeune âge, toujours été intéressé par la nature (la faune et la flore).

Ce n’est que vers 17 ans que j’ai décidé de suivre la voie familiale. J’ai alors intégré le lycée viticole d’Avize (en Champagne) pour 3 ans puis en suite je suis parti 1 an en Bourgogne puis 1 an à l’école de commerce de Paris pour apprendre à commercialiser ma futur production…

Sorti des études en 1991 j »ai enseigné dans un centre de formation professionnel pour adultes pendant près de 10 ans. 1996 j’intègre avec mes parents la société « EARL PREVOTEAU Père et Fils » (Champagne Yannick Prevoteau), c’est aussi l’année de mes premières vinifications …”

 

Do You Remember Your First Experience With Champagne? When It Was And What Kind Of Label It Was?

“Like many young people of my generation, their first experiences with Champagne were ‘vulgar’ we paid little attention to the label or the origin, the judgment stopped at “I like it” or “I don’t like it”!.

Then one day, during a family meal, my father brought us a bottle of BOLLINGER Champagne. This was my first real ‘Champagne experience’. I think I fell in love with it, and it became my ‘yardstick’…”

Vous souvenez-vous de votre première expérience avec le Champagne ? Quand c’était et de quel type de label s’agissait-il ?

“Comme beaucoup de jeunes de ma génération les premières expériences avec le Champagne étaient »vulgaires » nous prêtions que peu d’attention à l’étiquette ou à l’origine, le jugement s’arrêtait à « ça me plait » ou « ça ne me plait pas » !.

Puis un jour, lors d’un repas de famille, mon père nous a sorti une bouteille de Champagne BOLLINGER. Cela a été ma première véritable « expérience champagne ». Je crois que j’en suis devenu amoureux, et c’est devenu mon « mètre étalon »…”

 

When It Comes To Pairing Champagne With Food, Do You Have Any Favourite Combinations That You Would Personally Recommend?

“I very often associate Champagne with gastronomy, I would even say that any opportunity is good to indulge in this exercise. My favorite combinations are:

Crispy sweetbreads with morels and Champagne Yannick Prevoteau ‘Perle des Treilles BRUT’

Fawn tournedos rossini with autumn chanterelles accompanied by the NATURE version of our Perle des Treilles.”

Lorsqu’il s’agit d’associer le Champagne à la nourriture, avez-vous des combinaisons préférées que vous recommanderiez personnellement ?

“Il m’arrive très souvent d’associer le Champagne à la gastronomie, je dirais même que toutes les occasions sont bonnes pour m’adonner à cet excercice. Mes combinaisons favorites sont :

Ris de veau croustillant aux morilles et Champagne Yannick Prevoteau « Perle des Treilles BRUT »

Tournedos rossini de faon aux chanterelles d’automne accompagné de la version NATURE de notre Perle des Treilles.”

 

What Future Plans Can Enthusiasts Of Champagne Yannick Prevoteau Look Forward To In The Coming Years?

“For 5 years new inspirations have led me towards other styles, new vinifications, other methods of maturing Champagne wines. From now on, beyond our classic Champagnes produced for 5 generations, our customers can discover Champagnes aged in wood, Champagnes from plot selection, including a pure Meunier from a 1er Cru ‘Alter Ego’. By 2025, a Grand Cru Blanc de Noir will complete this range of Confidential Champagnes.”

Quels projets d’avenir les amateurs de Champagne Yannick Prévoteau peuvent-ils espérer dans les années à venir ?

“Depuis 5 ans de nouvelles inspirations m’ont entrainées vers d’autres styles , de nouvelles vinifications, d’autres méthodes d’élevage des vins de Champagne. Désormais, au-delà de nos Champagnes classiques produits depuis 5 générations, nos clients peuvent découvrir des Champagnes élevés sous bois, des Champagnes issus de sélection parcellaires avec notamment un pur meunier issu d’un 1er Cru « Alter Ego ». A l’horizon 2025 un Blanc de Noir en Grand cru viendra compléter cette gamme de Champagnes Confidentiels.”

 

Can You Share With Us One Of The Most Memorable Experiences You’ve Enjoyed With A Glass of Bubbly?

“My best experience with a glass of Champagne dates back to 2011. We were in Italy in Condove near Turin visiting a restaurateur friend who is passionate about wine. We were there to promote our Champagne during a magnificent gourmet meal prepared by Sandro (PHOENIX Restaurant in Condove) the atmosphere was both friendly and warm and at the end of the evening, a few enthusiasts decided to get their hands on the pocket to pop some exceptional bottle corks from Sandro’s wine library. And there, Surprise! … Champagne SALON … A great vintage, a great moment (it was the first time I had access to this nectar…) Even if I no longer remember the vintage today, the flavors of that evening will remain indelible.

Beyond wine, I would say to conclude that wine (whatever it is) can only be truly appreciated if it is shared, and the best bottles are those that we drink with friends.”

Pouvez-vous partager avec nous l’une des expériences les plus mémorables que vous ayez vécues avec un verre de Champagne ?

“Ma plus belle expérience vécue avec un verre de Champagne remonte à 2011. Nous étions en Italie à Condove près de Turin chez un ami restaurateur passionné de vin. Nous étions là pour promouvoir notre Champagne lors d’un magnifique repas gastronomique préparé par Sandro (Restaurant PHOENIX à Condove) l’ambiance y était à la fois conviviale et chaleureuse et à la fin de la soirée quelques passionnés ont décidé de mettre la main à la poche pour faire sauter quelques bouchons de bouteilles d’exception issus de l’oenothèque de Sandro. Et là, Surprise ! … Champagne SALON … Un grand millésime , un grand moment ( c’était la première fois que j’avais accès à ce nectar … ) Même si je ne souviens plus aujourd’hui du millésime , les saveurs de cette soirée resteront indélébiles.

Au-delà du vin , je dirais pour conclure que le vin ( quel qu’il soit) ne peut être réellement apprécié que s’il est partagé, et les meilleurs bouteilles sont celles que l’on boit entre amis.”

 

Thank you Yannick, for sharing your story and experiences with us and we at Glass of Bubbly wish you the very best for the future!

Images belong to Yannick Prévoteau. Glass of Bubbly was granted permission to use them.